Pofadder
Pofadder. Savourez les saveurs riches et réconfortantes qui font de ce plat un classique indémodable.
Ingrédients
- 1 kg bœuf ou agneau haché
- 250 g abats (foie, cœur ou tripes), finement hachés ou émincés
- 1 un gros oignon, finement haché
- 2–3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1–2 cuillère à café sel (au goût)
- ½ cuillère à café poudre de poivre de Cayenne ou de piment (facultatif)
- 1 Estomac de bœuf ou de mouton (pour boyau, nettoyé et rincé)
- 1–2 cuillères à soupe huile de cuisson (pour la friture)
Instructions
- Préparer le revêtementRincez soigneusement l'estomac de bœuf ou de mouton à l'eau froide. Facultatif : faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 30 minutes.
- Préparer la garnitureDans un grand bol, mélanger la viande hachée, les abats hachés, l'oignon, l'ail et toutes les épices. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
- Remplir le boîtierRemplissez soigneusement l'estomac nettoyé avec la farce. Évitez de trop le remplir pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson. Attachez solidement les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
- Cuisinez le pofadderPréchauffez le four à 180 °C (350 °F) ou préparez un braai/feu pour une cuisson indirecte. Option 1 : Four – Placez l’estomac farci dans un plat à rôtir, couvrez et faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Option 2 : Braai – Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire à feu indirect pendant 1 à 1,5 heure, en les retournant de temps en temps.
- Finition optionnellePour obtenir une croûte croustillante, badigeonnez d'un peu d'huile et faites rôtir ou griller au barbecue pendant les 10 à 15 dernières minutes à découvert.
- ServirCoupez en rondelles épaisses et servez avec braaibroodjies, pap ou chutney épicé.
