Samoussas
Samoussas. Cette recette authentique est simple à réaliser et fera assurément sensation.
Ingrédients
- 500 g bœuf haché ou hachis de poulet
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 petites pommes de terre, bouillies et coupées en petits dés (très traditionnel)
- 1–2 piments verts, finement hachés
- 1 cuillère à café pâte d'ail et de gingembre
- 1 cuillère à café sel (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café poudre de coriandre
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 1 cuillère à café masala (ou poudre de curry douce)
- ½ cuillère à café curcuma
- Poivre noir au goût
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1–2 cuillères à soupe huile
- Bandes de pâte à samoosa (du rayon surgelés)
- Pâte de farine (2 cuillères à soupe de farine + eau pour obtenir une colle)
- huile pour la friture
Instructions
1. Préparez la garniture
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments et les épices. Laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sèche (important : une farce trop liquide risque de casser les samoussas). Incorporez les pommes de terre et la coriandre fraîche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez la farce refroidir complètement.2. Pliez les samoussas
Séparez les bandes de pâte et couvrez-les d'un linge humide. Déposez une cuillère de farce au bas de chaque bande. Repliez-la en triangle (pliage classique du samoussa). Scellez les bords avec de la pâte à base de farine.3. Frire
Faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
