Skilpadjies
Skilpadjies. Cette recette authentique est simple à réaliser et fera assurément sensation.
Ingrédients
- 500 g foie d'agneau finement haché
- 1 petit oignon finement haché
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- sel et poivre noir au goût
- Crépine (netvet) suffisamment pour emballer dans de petits paquets
- Cure-dents ou brochettes (facultatif, pour la sécurité)
Instructions
- Mélangez le foie haché avec l'oignon haché, la coriandre, le sel et le poivre dans un bol.
- Découpez la crépine en morceaux suffisamment grands pour envelopper une cuillère à soupe de farce.
- Déposez une cuillerée du mélange de foie au centre de chaque morceau de gras et repliez-le soigneusement en boule.
- Fixez avec un cure-dent ou une brochette si nécessaire.
- Faites griller sur des braises à feu moyen ou dans une poêle jusqu'à ce que la graisse soit dorée et croustillante et que le foie soit bien cuit. Retournez souvent pour éviter qu'il ne brûle.
