Pain au sorgho (Isinkwa Samabele)
Pain de sorgho (Isinkwa Samabele). Savourez les saveurs riches et réconfortantes qui font de ce plat un classique indémodable.
Ingrédients
- 4 tasses farine de sorgho (samabele)
- 1 cuillère à café sel
- 2–3 tasses eau tiède
- 1 cuillères à soupe sucre (non traditionnel, mais favorise un peu la fermentation) (facultatif)
- 1 cuillères à soupe huile (pour la souplesse) (facultatif)
Instructions
- Mélanger:Dans un grand bol, mélanger la farine de sorgho et le sel.Ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir pâte épaisse mais facile à remuer (plus épaisse qu'une pâte à gâteau, plus souple qu'une pâte ferme).Incorporez votre levain si vous en utilisez un.
- Fermenter:Recouvrir d'un tissu (non hermétique).Laisser dans un endroit chaud pour 12 à 24 heures.Ça devrait sentir aigre et levuré, avec de petites bulles. Cette acidité est essentielle.
- Préparation de la cuisson :Remuez délicatement la pâte fermentée.Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine de sorgho.
- Cuisiner (méthodes traditionnelles) :Option A : Cuisson à la vapeur (la plus traditionnelle)Graissez un bol ou une casserole résistant à la chaleur.Versez la pâte.Vapeur au-dessus de l'eau bouillante pour 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce que ce soit ferme et bien cuit.Option B : Cuisiné au fourPréchauffer le four à 180°C.Versez la pâte dans un moule à pain graissé.Cuisiner pour 60 à 75 minutes.C'est cuit lorsqu'une brochette ressort presque propre et que le dessus est ferme au toucher.
- Repos:Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Il se raffermit en reposant.
