Tarte au citron meringuée sud-africaine
South African Lemon Meringue Pie. Enjoy the rich, comforting flavors that make this dish a timeless favorite.
Ingrédients
- 1 packet (200g) Biscuits de tennis, écrasés for the crust
- 100 g beurre fondu for the crust
- 1 boîte (385g) lait concentré pour le remplissage
- 3 gros jaunes d'œufs (réserver les blancs pour la meringue) pour le remplissage
- 125 ml jus de citron (fraîchement pressé) pour le remplissage
- 1 cuillère à café zeste de citron râpé (facultatif pour une touche acidulée supplémentaire) pour le remplissage
- 3 gros blancs d'œufs for the meringue
- 150 g sucre for the meringue
- ½ cuillère à café crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron for the meringue
Instructions
- Preheat the oven to 160°C.
- Mix the crushed Tennis biscuits with melted butter and press into a pie dish to form the crust. Chill for 10 minutes.
- In a bowl, whisk together the condensed milk, egg yolks, lemon juice, and zest until smooth and thickened.
- Pour the filling over the biscuit base and spread evenly.
- Beat the egg whites until soft peaks form. Gradually add sugar and cream of tartar, beating until stiff, glossy peaks form.
- Spoon or pipe the meringue over the filling, sealing it to the edges.
- Bake for 15–20 minutes until the meringue is lightly golden.
- Cool completely, then refrigerate for at least 1 hour before serving.
