Langue à la sauce moutarde douce (Beestong)
Langue de bœuf à la sauce moutarde douce (Beestong). Un authentique goût d'Afrique du Sud à déguster directement à votre table.
Ingrédients
- 1 langue de bœuf (environ 1 à 1,5 kg)
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre noir au goût
- eau pour faire bouillir
- ½ tasse moutarde jaune pour la sauce moutarde douce
- 2–3 cuillères à soupe sucre (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillères à soupe vinaigre
- 2 cuillères à soupe beurre ou margarine
- sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez soigneusement la langue. Placez-la dans une grande casserole avec l'oignon haché, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la langue soit tendre.
- Retirez la langue et laissez-la tiédir. Enlevez la peau extérieure dure tant qu'elle est encore chaude.
- Tranchez la langue finement, perpendiculairement aux fibres.
- Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la moutarde, le sucre et le vinaigre, et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Nappez la langue tranchée de sauce à la moutarde douce. Servez chaud.
