Umqombothi
Umqombothi. Savourez les saveurs riches et réconfortantes qui font de ce plat un classique indémodable.
Ingrédients
- 2 tasses farine de maïs
- 1 tasse malt de sorgho concassé
- 10 L eau (environ)
- 1 sachet de levure instantanée (facultatif, pour une fermentation plus rapide)
Instructions
- Mélangez la semoule de maïs avec de l'eau dans une grande casserole et laissez cuire jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Remuez constamment pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidi, incorporez soigneusement le malt de sorgho. Cela amorce la fermentation et confère à la boisson sa saveur caractéristique.
- Transférez le mélange dans un grand récipient. Couvrez-le sans serrer (ne fermez pas hermétiquement) et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 2 à 3 jours. Remuez une ou deux fois par jour.
- L'umqombothi est prêt lorsqu'il dégage un arôme acidulé, présente une légère mousse en surface et une consistance fine semblable à celle d'une bouillie.
- Pour une boisson plus onctueuse, filtrez-la à travers une passoire fine ou un tissu avant de servir.
