Viskoekies (beignets de poisson)
Viskoekies (galettes de poisson). Savourez les saveurs riches et réconfortantes qui font de ce plat un classique indémodable.
Ingrédients
- 2 tasses poisson cuit émietté (merlu, snoek ou sardines en conserve égouttées)
- 2 pommes de terre moyennes (bouillies et écrasées)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe farine (plus un peu pour fariner)
- 1 cuillères à soupe persil frais haché
- 1 cuillère à café jus de citron
- sel et poivre noir au goût
- huile pour friture
- ½ cuillère à café poudre de curry (avec une touche du Cap) (facultatif)
- 1 gousse d'ail (hachée) (facultatif)
- Zeste d'un demi-citron (facultatif)
Instructions
- Préparer le mélange : Dans un bol, mélanger le poisson émietté, la purée de pommes de terre, l'oignon, l'œuf, la farine, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Forme: Façonnez 8 à 10 galettes. Saupoudrez légèrement de farine.
- Détente (facultatif mais recommandé)Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes pour les aider à conserver leur forme.
- Frire: Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Vidange: Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
