Afrikaans Koeksisters
A classic South African dessert of deep-fried syrupy goodness. This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Ingrediënten
Stroop
- 3 kopjes lichtbruine suiker
- 2 kopjes water
- 1 tsp gemalen kaneel
- 1 el vanille-essence
- 10 gram gesneden verse gember
- 3 el citroensap
Deeg
- 2 kopjes cakemeel
- 1 el bakpoeder
- 1 tsp koosjer zout
- 50 gram gekoelde ongezouten boter
- 1 groot ei
- ½ kopje melk
- plantaardige olie
Instructies
Voor de siroop
- Breng water aan de kook, voeg dan de siroopingrediënten toe en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Haal de siroop van het vuur en zet enkele uren in de koelkast, of tot hij afgekoeld is.
Voor het deeg
- Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
- Wrijf de boter door het bloemmengsel tot er een kruimelig mengsel ontstaat.
- Meng in een aparte kom de melk en het ei en voeg dit toe aan het bloemmengsel.
- Kneed het deeg 10 minuten op een vlakke ondergrond.
- Dek af in huishoudfolie en zet enkele uren of een nacht in de koelkast.
Vorm het deeg
- Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd het in 20 gelijke rechthoeken.
- Snijd elke driehoek verticaal in drie stroken, die aan één kant met elkaar verbonden zijn.
- Vlecht de stroken en knijp dan in elk uiteinde van de koeksister om de vorm vast te zetten.
Bak de koeksisters
- Verhit een grote pan met plantaardige olie tot ongeveer 180°C.
- Frituur de koeksisters voorzichtig tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Laat snel uitlekken en dompel enkele minuten onder in de siroop.
- Haal de koeksisters uit de siroop en leg ze op een rooster om af te koelen voordat je ze serveert.
Notities
Tips en trucs
- Bewaar de siroop altijd heel koud; zet hem tussen de batches in de koelkast.
- Bak in kleine porties om de olietemperatuur constant te houden.
- Koeksisters smaken het lekkerst als ze vers zijn, maar je kunt ze tot een week in de koelkast bewaren.
- Voor extra knapperigheid kun je ze gekoeld rechtstreeks uit de koelkast eten.
