Rundvlees Breyani
Rundvlees Breyani. Volg deze eenvoudige methode om een geliefde klassieker thuis na te maken.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (stoofvlees zonder bot of goulash), in blokjes gesneden
- 1½ kopjes basmati of langkorrelrijst
- 2 uien gesneden
- 2 aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- 2 el olie
- 1 el biyani mix of 1 theelepel van elk: komijn, koriander, kurkuma en garam masala
- 1 kruidnagel knoflook vermalen
- 1 tsp geraspte gember of ½ theelepel gemalen
- ½ kopje naturel yoghurt of 1 geraspte tomaat
- Naar smaak Zout en peper
- 2-3 kopjes water
- 1 handvol verse koriander of munt (optioneel)
Instructies
- Kook de rijst: Spoel de rijst af en kook hem in gezouten water tot hij bijna gaar is. Giet af en zet apart.
- Uien bakken: Verhit olie in een pan. Bak de uien goudbruin en zet de helft apart voor garnering.
- Bak het vlees bruin: Voeg knoflook, gember en specerijen toe aan de resterende uien. Roer het rundvlees erdoor en bak het bruin.
- Voeg aardappelen en yoghurt toe: Voeg aardappelen en yoghurt (of tomaat) toe en roer goed door. Voeg ongeveer 250 ml water toe en laat sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn (30-40 minuten).
- Maak de biryani in laagjes: Leg in dezelfde pan of ovenschaal laagjes vlees en saus, vervolgens rijst, en herhaal dit. Garneer met de apart gehouden gebakken uitjes. Bestrooi met verse koriander of munt naar wens.
- Stomen: Voeg een scheutje water toe, dek de pan goed af en laat het 10-15 minuten op laag vuur stomen (of bak het afgedekt in de oven op 180°C gedurende 20 minuten).
