Biltong- en blauwekaassoep
Biltong- en blauwekaassoep. Volg deze eenvoudige methode om een geliefde klassieker thuis na te maken.
Ingrediënten
- 200 g biltong, in kleine stukjes gesneden
- 100 g blauwe kaas, verkruimeld
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el boter of olie
- 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden
- 1 stengel selderij, in blokjes gesneden
- 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 750 ml kippen- of groentebouillon
- 250 ml melk of room
- zout en zwarte peper naar smaak
- verse peterselie of bieslook, fijngehakt (voor garnering)
Instructies
- Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg wortel, selderij en aardappel toe en kook 3-4 minuten tot ze licht zacht zijn.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de gesneden biltong toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en roer de melk of room erdoor. Mix het geheel eventueel gedeeltelijk of volledig met een staafmixer voor een gladdere textuur.
- Voeg de verkruimelde blauwe kaas toe en roer tot deze gesmolten en romig is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Wees voorzichtig met het zout, want biltong en blauwe kaas zijn van zichzelf al zout.
- Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte peterselie of bieslook.
