Boereboontjies (Groene Bonen & Aardappelpuree)
Boereboontjies (Green Beans & Potato Mash). This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen, bijgesneden en in hapklare stukken gesneden
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngehakt
- 100 g spek of gerookte ham, in blokjes gesneden (optioneel)
- 2 el boter
- ¼ kopje melk
- zout en peper, naar smaak
- 1 el bakolie
Instructies
- Kook de aardappelen: Kook gaar in gezouten water, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en pureer met boter, melk, zout en peper. Warm houden.
- Kook de bonen: Verhit olie in een pan. Voeg spek (indien gebruikt) toe en bak tot het licht krokant is. Voeg ui toe en bak tot deze zacht is.
- Voeg tomaten toe: Roer de gehakte tomaten erdoor en kook ze 2-3 minuten tot ze zacht worden.
- Voeg sperziebonen toe: Voeg de bonen en een scheutje water toe. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen tot de bonen zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schik de aardappelpuree en werk af met het gesauteerde sperziebonenmengsel. Onmiddellijk serveren.
