Boontjiesop
Boontjiesop. Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 2 kopjes droog suikerbonen (of uit blik als je weinig tijd hebt)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, gesneden
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 1-2 tomaten, in stukjes gesneden (of 1 blik tomaten in stukjes)
- 1-2 runder- of groentebouillonblokjes
- 1-2 kopjes gehakte kool (optioneel)
- 1 el olie
- 1 tsp paprika
- 1 tsp gemengde kruiden
- Zout en peper naar smaak
- 1.5-2 L water
- Soepbotten of stoofvlees (optioneel)
- Een beetje spek of ham (optioneel)
Instructies
- 1. Bereid de bonen voor: Als je gedroogde bonen gebruikt, laat ze dan een nacht weken in water. Giet het water af en spoel de bonen af voordat je ze kookt.
- 2. Begin met de basis: Verhit olie in een pan. Fruit de ui tot hij zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
- 3. Voeg vlees toe (optioneel): Voeg, indien mogelijk, botten, rundvlees of spek nu toe en bak ze lichtbruin voor extra smaak.
- 4. Maak de soepVoeg bonen, tomaten, wortels, aardappelen, kool, kruiden en bouillonblokjes toe.
- 5. Sudderen: Giet er water bij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen (tot de bonen zacht zijn). Gebruik je bonen uit blik, laat ze dan slechts 30 tot 40 minuten sudderen.
- 6. Textuur aanpassenPlet een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan om de soep te verdikken.
- 7. Breng op smaak en serveer: Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer warm met brood.
