Kip Akni
Kip Akni. Het brengt de authentieke smaak van Zuid-Afrika rechtstreeks naar uw eettafel.
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 1 kg kipstukjes (bij voorkeur met bot)
- 2 uien, fijn gesneden
- 2 tomaten, gehakt (of 2 eetlepels tomatenpuree)
- 3–4 el olie
- 2 aardappelen, geschild en in kwarten gesneden (optioneel)
- 1-2 el masala (naar smaak)
- 1 tsp kurkuma
- 1-2 kaneelstokjes
- 4–6 kruidnagel
- 4–6 kardemompeulen
- 1 tsp gember-knoflookpasta
- Zout naar smaak
- 4 kopjes water of kippenbouillon
- Verse koriander als garnering
Instructies
- Spoel de basmatirijst af en laat deze 20-30 minuten weken, giet het water vervolgens af.
- Verhit olie in een grote pan en bak de uien goudbruin.
- Voeg de gember-knoflookpasta en de hele specerijen (kaneel, kruidnagel, kardemom) toe. Roer 1 minuut.
- Voeg de kipstukjes, zout, kurkuma en masala toe. Bak tot de kip lichtbruin is.
- Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht en goed gemengd zijn.
- Voeg de aardappelen toe (indien gewenst) en kook ze een paar minuten.
- Voeg water of bouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de kip bijna gaar is.
- Verdeel de geweekte rijst er gelijkmatig overheen (niet te veel roeren).
- Dek de pan af en kook op laag vuur tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Laat het 10 minuten rusten en maak het daarna voorzichtig los met een vork.
- Garneer met verse koriander en serveer.
