Kerriebonen
Curried Beans. This authentic recipe is simple to make and guaranteed to impress.
Ingrediënten
- 2 kopjes gedroogde bonen (of 3 blikken gekookte bonen, uitgelekt)
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (optioneel)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el kerriepoeder
- 1 tsp kurkuma
- 1 tsp gemalen komijn
- 1-2 verse chilipepers, fijngehakt (optioneel)
- 400 g gehakte tomaten (vers of uit blik)
- 2 kopjes water of groentebouillon
- 2 el olie
- zout en peper naar smaak
- verse koriander voor garnering (optioneel)
Instructies
- If using dried beans, soak overnight and cook until tender.
- Heat oil in a pot and sauté onion, garlic, and chilies until soft.
- Add curry powder, turmeric, and cumin; cook 1–2 minutes until fragrant.
- Stir in tomatoes and water/stock; bring to a simmer.
- Add diced potatoes and cooked beans. Simmer 20–30 minutes, or until potatoes are tender and sauce thickens.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garnish with fresh coriander if desired.
- Serve hot with rice, pap, or bread.
