Currygehakt met Vetkoek
Curried Mince with Vetkoek. It brings a true taste of South Africa straight to your dining table.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el kerriepoeder (mild of heet, naar smaak)
- 1 tsp kurkuma
- 1 tsp gemalen komijn
- 2 middelgrote wortelen, geraspt
- 1 groene peper, fijngehakt
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 blik (400g) gehakte tomaten
- 1 kopje runderbouillon of water
- 2 el olie
- zout & peper naar smaak
- verse koriander (optioneel, voor garnering)
- 4 kopjes cakemeel voor de vetkoek
- 2 tsp instant gist voor de vetkoek
- 2 tsp suiker voor de vetkoek
- 1 tsp zout voor de vetkoek
- 2 el olie voor de vetkoek
- 1½ kopjes warm water voor de vetkoek
- olie, om te frituren voor de vetkoek
Instructies
- Maak het vetkoekdeeg: Meng in een kom bloem, gist, suiker en zout. Voeg warm water en 2 el olie toe en kneed tot een gladde massa. Dek af en laat 1 uur rijzen tot de massa verdubbeld is.
- Kook het gehakt: Verhit de olie in een pan en fruit de uien en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg kerriepoeder, kurkuma en komijn toe en roer tot het aroma vrijkomt.
- Voeg gehakt toe en bak goed bruin. Meng de wortelen, paprika en aardappelen erdoor. Roer tomaten en bouillon erdoor. Laat 30-40 minuten sudderen tot het is ingedikt en de aardappelen zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak vetkoek: Verdeel het deeg in kleine balletjes zodra het gerezen is. Frituur ze in middelhete olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Splits vetkoek open en vul royaal met currygehakt. Garneer met koriander indien gewenst.
