Dikgobe
Dikgobe. Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 2 kopjes samp (geplette maïs)
- 1 kopje suikerbonen (of andere kleine rode/witte bonen)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2-3 el bakolie (optioneel)
- 4 kopjes water of bouillon (naar behoefte aanpassen)
- Zout naar smaak
- specerijen zoals zwarte peper, kerriepoeder of een laurierblad (optioneel)
Instructies
- Week de bonen en de sampSpoel de bonen en samp grondig af. Laat ze een nacht of minimaal 6-8 uur weken om de kooktijd te verkorten.
- Kook de bonen.Giet het weekwater af. Doe de bonen in een grote pan en voeg vers water toe. Breng aan de kook en kook 20-30 minuten, tot de bonen licht gaar zijn.
- Voeg het voorbeeld toeVoeg de geweekte samp toe aan de bonen. Voeg voldoende water of bouillon toe om het mengsel te bedekken.
- Langzaam garenBreng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, af en toe roerend. Voeg indien nodig extra water toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg smaak toeFruit de uien in een kleine pan in olie tot ze goudbruin zijn (optioneel). Voeg de uien en eventuele specerijen toe aan de pan. Voeg zout naar smaak toe. nadat de bonen gaar zijn.
- Maak het koken afLaat het geheel sudderen tot de samp en bonen zacht en romig zijn. Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
- ServeerServeer warm als hoofdgerecht, of bij vlees, groenten of een pittige relish zoals chakalaka.
