Durban krabcurry
Krabcurry uit Durban. Dit authentieke recept is eenvoudig te maken en zal gegarandeerd indruk maken.
Ingrediënten
- 2-3 hele krabben (schoongemaakt en gekraakt)
- 2 uien, fijn gesneden
- 2 tomaten, gehakt (of 2 eetlepels tomatenpuree)
- 3–4 el olie
- 2-3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 el geraspte gember
- 2-3 el kerriepoeder of masala (bij voorkeur in Durban-stijl)
- 1 tsp kurkuma
- 1-2 tsp chilipoeder (naar smaak aanpassen)
- 1-2 groene chilipepers (optioneel)
- 1 tsp komijnzaad
- 1 kaneelstok (optioneel)
- Zout naar smaak
- 1-2 kopjes water (naar behoefte voor de jus)
- Verse koriander als garnering
- Citroenpartjes (om te serveren)
Instructies
- Maak de krabben schoon en kraak ze open, zodat de curry goed in het vlees kan trekken.
- Verhit olie in een pan en voeg komijnzaadjes en een kaneelstokje toe. Laat ze even sissen.
- Voeg de uien toe en bak ze goudbruin.
- Voeg knoflook, gember en groene pepers toe. Bak dit 1-2 minuten.
- Voeg kerriepoeder, kurkuma, chilipoeder en zout toe. Roer goed door tot een dikke kruidenbasis ontstaat.
- Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn en de olie zich begint af te scheiden.
- Voeg de krabstukjes toe en bedek ze goed met de masala.
- Voeg een beetje water toe om een saus te maken en laat het geheel sudderen.
- Dek de pan af en kook gedurende 15-25 minuten, tot de krab gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Breng op smaak, voeg verse koriander toe en maak het af met citroensap.
- Serveer warm met rijst of roti.
