Eenvoudige traditionele malva pudding
Deze traditionele Zuid-Afrikaanse malva pudding is zacht, kleverig en troostend, met een rijke botersaus die over de warme cake wordt gegoten. Perfect voor elke gelegenheid, een absolute aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingrediënten
Voor de spons
- 2 el ongezouten boter
- 1 kopje lichtbruine suiker
- 2 el abrikozenjam
- 2 tsp witte azijn
- 2 kopjes cakemeel
- 2 kopjes melk
- 2 grote eieren
- 2 tsp zuiveringszout
- 1 tsp koosjer zout
Voor het weken
- ⅓ kopje lichtbruine suiker
- ¼ kopje kokend water
- ¾ kopje verse room
- ⅓ kopje ongezouten boter
- 2 tsp vanille-essence
Instructies
Voor de spons
- Smelt de boter, suiker, jam en azijn samen in een kleine steelpan op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
- Meng de droge ingrediënten in een aparte kom. Voeg ze toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk, en meng goed tussen elke toevoeging.
- Klop de eieren erdoor.
- Giet het beslag in een ingevette rechthoekige ovenschaal en bak 30 minuten op 180°C, of tot ze goudbruin zijn.
Voor de siroop
- Terwijl de spons bakt, voeg je de siroopingrediënten samen en breng je dit in een steelpan aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
- Zodra de spons uit de oven is, giet je de hete siroop erover.
- Laat de pudding 20 minuten staan om de siroop te absorberen voordat je hem serveert.
