Boerderij steak- en niertaart
Boerderij-steak- en niertaart. Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 500 g biefstuk, in blokjes gesneden (stoofvlees of schouderstuk)
- 250 g Lams- of rundernieren, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 2 uien, fijngesneden
- 2-3 el olie of boter
- 2 el bloem
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 el Worcestershire saus (optioneel)
- 1 tsp zwarte peper
- 1-2 tsp zout (naar smaak)
- 1 tsp gedroogde tijm of gemengde kruiden
- 1 laurierblad
- 1-2 wortels, gesneden (optioneel)
- 2 vellen bladerdeeg (uit de winkel) of zelfgemaakt (voor het gebak)
- 1 ei (voor het bestrijken met ei) (voor het gebak)
Instructies
- Reinig de nieren grondig door de kern te verwijderen en ze 30 minuten in zout water of melk te laten weken. Spoel ze af en hak ze fijn.
- Verhit olie of boter in een pan en bak de runderblokjes in porties goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- Fruit in dezelfde pan de uien tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de niertjes toe en bak ze een paar minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Bestrooi het vlees met bloem en roer goed door zodat het bedekt is.
- Voeg al roerend langzaam de runderbouillon toe om klontjes te voorkomen.
- Doe het rundvlees terug in de pan, samen met de kruiden, peper, zout, laurierblad en Worcestershire-saus.
- Laat het geheel 60-90 minuten sudderen op laag vuur tot het vlees gaar is en de saus dik is. Voeg eventueel wortels toe.
- Laat de vulling iets afkoelen.
- Giet de vulling in een taartvorm, bedek met bladerdeeg en druk de randen goed aan.
- Bestrijk met losgeklopt ei en maak kleine sneetjes in de bovenkant voor de stoom.
- Bak 30-40 minuten op 180°C of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat het gerecht 10 minuten rusten alvorens het te serveren.
