Gefermenteerd maïsbrood (Isinkwa Somgubo Omunyu)
Gefermenteerd maïsbrood (Isinkwa Somgubo Omunyu). Dit authentieke recept is eenvoudig te maken en zal gegarandeerd indruk maken.
Ingrediënten
- 2 kopjes witte maïsmeel (pap / mielie meal)
- 1–1½ kopjes warm water (naar behoefte)
- 1 tsp zout (optioneel, naar smaak)
- extra water om de consistentie aan te passen
Instructies
- Meng het deeg:Doe het maïsmeel in een kom. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een dik, glad beslag ontstaat. Het moet zachter zijn dan stevige pap, maar niet waterig.
- Gisten:Dek de kom losjes af met een deksel of doek. Laat het 2-3 dagen op een warme plek fermenteren. Roer eenmaal per dag. Het mengsel moet een zure geur krijgen en er moeten kleine bubbels aan het oppervlak verschijnen.
- Seizoen (optioneel):Voeg na de fermentatie eventueel zout toe. Voeg een beetje water toe als het mengsel te dik is geworden. De consistentie moet lepelbaar zijn.
- Bereid je voor op het stomen:Vet een hittebestendige kom, bakvorm of met een doek beklede stoommand in. Giet het gefermenteerde maïsmengsel erin en strijk de bovenkant glad.
- Stoom:Plaats in een stoompan boven zachtjes kokend water. Dek af en stoom gedurende 1,5 tot 2 uur, controleer het waterpeil en vul indien nodig bij.
- Testen of het gaar is:Het brood is klaar als het stevig en volledig gestold is en niet meer plakkerig is in het midden.
- Laat afkoelen en serveer:Laat het iets afkoelen voordat je het in plakjes snijdt of opschept.
