Gammon met mosterd en abrikozenglazuur
Gammon with Mustard & Apricot Glaze. It brings a true taste of South Africa straight to your dining table.
Ingrediënten
- 1.5-2 kg ham (met of zonder been)
- 2 uien, in vieren gesneden
- 2 wortelen, grof gehakt
- 2 laurierbladeren
- 1 tsp zwarte peperkorrels
- 1 L appelsap of ginger ale (of water)
- 8 el abrikozenjam
- 2 el Dijon of zachte mosterd
- 2 el bruine suiker
- 1 el azijn of citroensap
- ½ tsp gemalen kruidnagel (optioneel)
Instructies
- Kook ham: Doe de ham, uien, wortels, laurierblaadjes en peperkorrels in een pan. Bedek met appelsap/gemberbier. Laat sudderen op 20 min per 500g tot ze gaar zijn.
- Glazuur: Verwarm jam, mosterd, suiker, azijn en kruidnagels in een kleine pan tot ze kleverig zijn.
- Braden: Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder het vel, snijd het vet weg en bestrijk het met glazuur. Braad 20-30 min, Rijg een of twee keer.
- Serveren: Snijd dik. Geniet warm of koud.
