Gesmoorde Snoek (Smoorsnoek)
Gesmoorde Snoek (Smoorsnoek). Volg deze eenvoudige methode om thuis een geliefde klassieker na te maken.
Ingrediënten
- 1 kg snoek, schoongemaakt en in porties gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
- 2-3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 grote tomaten, in stukjes gesneden (of 1 blik tomaten in stukjes)
- 1 el tomatenpuree
- 1 tsp suiker
- 1 tsp azijn (optioneel)
- 1 tsp paprika
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 1 kopje visbestand of water
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies
- Verhit de olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien toe en sauteer ze tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
- Roer de tomaten, tomatenpuree, suiker, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Kook 5-7 minuten tot de saus iets dikker wordt.
- Giet de visbouillon (of het water) erbij en laat het geheel zachtjes sudderen.
- Leg de stukjes snoek voorzichtig met de velkant naar boven in de saus. Schep wat saus over de vis.
- Dek de pan af en laat het geheel 20-25 minuten zachtjes sudderen, waarbij u de vis af en toe bedruipt, tot hij gaar en mals is.
- Proef en pas de kruiden aan. Voeg naar wens een scheutje azijn toe.
- Garneer met fijngehakte peterselie en serveer warm.
