Boontjie Bredie
Green Bean Bredie (Boontjie Bredie). Perfect for any occasion, it is a must-try for anyone who loves good food.
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees of schapenvlees (indien mogelijk met been), in stukken gesneden
- 500 g sperziebonen, gedopt, met staart en in stukken van 3-4 cm gesneden
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tsp gemalen gember (of vers geraspt)
- 1 tsp gemalen kaneel
- 2-3 hele kruidnagels (optioneel)
- 2 middelgrote tomaten, gepeld en in stukjes (of 1 blik gehakte tomaten)
- 1-2 el olie of boter
- 1 kopje runder- of lamsbouillon (of water met 1 bouillonblokje)
- 1-2 tsp suiker (optioneel)
- 1 laurierblad (optioneel)
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Instructies
- Verhit olie/boter in een zware pan. Bak de stukken vlees aan alle kanten goed bruin. Haal ze eruit en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de uien tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook, gember, kaneel en kruidnagel toe. Bak zachtjes tot ze geurig zijn.
- Doe het vlees terug in de pan. Roer de tomaten erdoor en kook ze 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg aardappelen, bouillon, zout en peper toe. Dek af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen op een laag pitje, tot het vlees zacht is. (Voeg een beetje meer water toe als het uitdroogt).
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 20-30 minuten, tot de bonen en aardappelen zacht zijn en de stoofpot dik is.
- Proef en pas de smaak aan (een snufje suiker brengt de smaak vaak mooi in balans).
- Serveer warm met witte rijst of knapperig brood.
