Zelfgemaakte mango-achaar
Zelfgemaakte mango-achaar. Perfect voor elke gelegenheid, een absolute aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingrediënten
- 3–4 onrijpe groene mango's
- 3 el zout
- 2 el chilipoeder
- 1 el kurkumapoeder
- 2 el gemalen mosterdzaadjes
- 1 el fenegriekzaad (methi)
- 2-3 teentjes knoflook, geperst (optioneel)
- 1 kopje olie (zonnebloem- of plantaardige olie)
Instructies
- Was de mango's en droog ze volledig af. Vocht kan de augurken bederven.
- Snijd de mango's in stukjes. Snijd in kleine blokjes of plakjes, laat de schil eraan zitten als je de textuur lekker vindt.
- Bestrooi de mangostukjes met zout. en laat ze ongeveer een uur in een kom staan. 2-3 uur om wat vocht af te voeren.
- Meng in een aparte kom:chilipoederkurkumamosterdzaadjesfenegriekzadenknoflook (optioneel)
- Verhit de olie Verwarm het tot het heet is, maar niet rookt, en laat het dan iets afkoelen.
- Voeg stukjes mango toe aan het kruidenmengsel. en goed mengen.
- Giet de warme olie over het mangomengsel. en roer tot alles bedekt is.
- Overdracht naar een schone glazen pot en druk naar beneden zodat de olie de mango bedekt.
- Verlaat in een een warme plek gedurende 3-5 dagen, door de pot dagelijks te schudden of te roeren.
