Inyama Yenhloko
Inyama Yenhloko. Het brengt de authentieke smaak van Zuid-Afrika rechtstreeks naar uw eettafel.
Ingrediënten
- 1–1.5 kg runderkopvlees (inyama yenhloko), schoongemaakt en in stukjes gehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2-3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tomaat, fijngehakt (of 2 eetlepels tomatenpuree)
- 1-2 tsp zout (naar smaak)
- 1 tsp zwarte peper
- 1-2 tsp kerriepoeder (optioneel maar gebruikelijk)
- 1 bouillonblokje (rundvlees)
- 2-3 el bakolie
- 2-3 kopjes water
- chilipeper, laurierblaadjes, gemengde kruiden (optioneel)
Instructies
- Begin met het grondig wassen van het runderhoofdvlees. Als het niet voorgekookt is, spoel het dan goed af en verwijder overtollig vet of onzuiverheden.
- Verhit olie in een grote pan en fruit de ui tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje tot hij geurig is. Roer de tomaat (of tomatenpuree) erdoor en kook tot er een dikke saus ontstaat.
- Voeg het runderkopvlees toe aan de pan en roer het door het mengsel. Laat het ongeveer 10-15 minuten koken, zodat het lichtbruin kleurt en de smaken goed intrekt.
- Voeg zout, peper, kerriepoeder en het bouillonblokje toe. Giet er voldoende water bij om het vlees net te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen.
- Dek de pan af en laat het vlees 1,5 tot 2,5 uur sudderen, af en toe roerend, tot het zacht en mals is. Voeg indien nodig tijdens het koken extra water toe.
- Zodra het vlees gaar is en de saus is ingedikt, proef en pas de kruiden naar smaak aan. Laat het geheel nog een paar minuten onafgedekt sudderen voor een dikkere saus.
- Serveer warm.
