Isibindi (koeienlever)
Isibindi (koeienlever). Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees of runderlever
- 1-2 el olie of boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 groene pepers, fijngehakt (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 tsp paprika (optioneel)
- 1-2 el azijn of citroensap
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies
- Bereid de lever voor: Spoel de lever af onder koud water en dep hem droog. Snijd de lever in dunne plakjes (ongeveer 1 cm dik).
- Marineren (optioneel): Besprenkel met azijn of citroensap en laat 10-15 minuten staan om de sterke geur te verwijderen en het vlees mals te maken.
- Bak de uien en knoflook: Verhit olie of boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de knoflook en chilipepers toe. Bak 1-2 minuten.
- Bereid de lever: Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de leverschijfjes in één laag toe aan de pan. Bak ze gaar. 2-3 minuten per kant — Kook de lever niet te lang, anders wordt hij taai en korrelig.
- Seizoen: Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder (indien gewenst). Roer voorzichtig door.
- Serveren: Haal van het vuur, garneer met verse peterselie en serveer direct.
