Karoo Lamsvlees Potjie
Karoo-lamstoofpot. Het brengt de authentieke smaak van Zuid-Afrika rechtstreeks naar uw eettafel.
Ingrediënten
- 1.5 kg lamsvleesstukken (met bot, zoals schouder of nek)
- 2 el olie
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 3 wortels, in plakjes gesneden
- 4 middelgrote aardappelen, in kwartjes gesneden
- 250 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 kopje stukjes pompoen (optioneel)
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 2 el tomatenpuree
- 2 kopjes runder- of lamsbouillon
- 250 ml rode wijn (optioneel)
- 1 tsp gedroogde rozemarijn
- 2 tsp gedroogde oregano
- zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verhit olie in de potjiepan boven middelmatig hete kolen. Bak de lamsstukjes in porties goudbruin en zet ze apart.
- Fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Doe het lamsvlees terug in de pan en breng op smaak met zout, peper, rozemarijn en oregano.
- Voeg de wortels, aardappelen en pompoen toe en schik de groenten netjes in laagjes.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree, bouillon en wijn toe. Niet roeren; laat het in laagjes garen.
- Dek de pan af en laat het vlees 2-3 uur zachtjes sudderen boven een laag vuur, tot het lamsvlees gaar is.
- Voeg de sperziebonen toe in de laatste 20 minuten van de kooktijd.
- Serveer warm met rijst, pap of vers brood.
