Koeksister (Kaap-Maleise versie)
Koeksister (Kaapse Maleise versie). Dit authentieke recept is eenvoudig te maken en zal gegarandeerd indruk maken.
Ingrediënten
- 500 g cakemeel
- 1 el bakpoeder
- 1 tsp gemalen kaneel
- ½ tsp gemalen gember
- ½ tsp gemalen anijs of kardemom (optioneel)
- 125 g boter of margarine (verzacht)
- 125 ml suiker
- 250 ml melk
- 2 grote eieren
- zonnebloemolie om te frituren
- 250 ml gladde abrikozenjam voor coating
- 125–250 ml heet water (om de jam iets te verdunnen)
- 300 g gedroogde kokosnoot
Instructies
- Droge ingrediënten mengenZeef de bloem, bakpoeder, kaneel, gember en anijs/kardemom in een grote kom.
- Wrijf de boter erin.Voeg boter of margarine toe en wrijf dit met je vingertoppen door het mengsel tot het op fijne broodkruimels lijkt. Roer de suiker erdoor.
- Maak het deegKlop de eieren en melk samen. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en meng tot een zacht maar stevig deeg (voeg eventueel wat extra bloem toe als het te plakkerig is).
- VormRol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1 cm. Snijd er rechthoeken of ovalen uit (ongeveer 6-8 cm lang).
- BakVerhit de olie op middelhoog vuur. Bak de koeksisters in porties tot ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 2-3 minuten per kant). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bereid de jamlaag voor.Verwarm de abrikozenjam in een steelpan zachtjes met voldoende heet water tot een dikke, smeerbare glazuurlaag ontstaat.
- JasTerwijl de koeksisters nog warm zijn, doop je ze in het jammengsel en zorg je ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Rol ze vervolgens direct door de kokosrasp.
- Laat afkoelen en serveer.Laat ze afkoelen op een rooster. Ze smaken het lekkerst vers, maar ze blijven 2-3 dagen goed in een luchtdichte verpakking.
