Koffiekoekjes
Koffiekoekjes. Ze brengen de authentieke smaak van Zuid-Afrika rechtstreeks naar uw eettafel.
Ingrediënten
- 250 g boter, zacht
- 125 g suiker
- 1 tsp vanille-essence
- 1 groot ei
- 250 g cakemeel
- 1 tsp bakpoeder
- 1-2 tsp Instant koffiegranulaat (naar smaak aanpassen)
- Een snufje zout
- poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg vanille-essence en ei toe en meng goed.
- Los de koffiegranules op in 1 eetlepel heet water en voeg dit toe aan het mengsel.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout erbij. Meng tot een zacht deeg.
- Rol het deeg tot kleine balletjes (ongeveer 2-3 cm) en leg ze op een dienblad met een tussenruimte van 2 cm.
- Druk het lichtjes plat met de achterkant van een vork of een glas.
- Bakken voor 12-15 minuten tot de randjes licht goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster en bestrooi eventueel met poedersuiker.
