Mini fruittaartjes
Mini fruitmince pies. Perfect voor elke gelegenheid, een absolute aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingrediënten
- 2 kopjes cakemeel
- ½ kopje bloemsuiker
- 250 g koude boter, in blokjes
- 1 grote eidooier
- 2-3 el koud water
- 1 pot (400 g) vruchtengehakt
- 1 ei (voor het bestrijken met ei)
- bloemsuiker voor het afstoffen
Instructies
- Begin met het maken van het deeg. Wrijf in een kom de bloem, poedersuiker en boter met je vingertoppen door elkaar tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de eidooier toe en net genoeg koud water om er een zacht deeg van te maken. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
- Terwijl het deeg afkoelt, verwarm je de oven voor op 180 °C en vet je een muffinvorm of taartvorm in. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Snijd cirkels uit die groot genoeg zijn om in de bodem en zijkanten van de muffinvorm te passen. Druk deze cirkels voorzichtig in de vormpjes.
- Schep ongeveer een eetlepel vruchtenvulling in elk taartvormpje. Rol het resterende deeg uit en snijd er kleinere cirkels, sterren of andere vormen uit om als deksels te gebruiken. Leg deze op de gevulde vormpjes en druk de randen lichtjes aan om ze te sluiten.
- Klop het ei los en bestrijk de bovenkant ermee om ze tijdens het bakken een goudbruine kleur te geven. Plaats de bakplaat in de oven en bak 15 tot 20 minuten, tot het deeg knapperig en goudbruin is.
- Haal de taarten uit de oven, laat ze iets afkoelen en bestrooi ze vervolgens met poedersuiker voor het serveren. Geniet ervan warm of koud.
