Okra en tomaten
Okra en tomaten. Volg deze eenvoudige methode om een geliefde klassieker thuis na te maken.
Ingrediënten
- 500 g verse okra, gewassen en schoongemaakt
- 2 el plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten of 4 verse, rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 1 tsp paprika
- 1 tsp gemalen koriander
- zout en zwarte peper naar smaak
- verse koriander of peterselie voor garnering
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak nog een minuutje tot het geurig is.
- Voeg de gehakte tomaten, paprika, koriander, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn geworden.
- Voeg de okra toe en roer voorzichtig om alles te bedekken met de saus. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de okra gaar is.
- Breng op smaak en garneer met verse kruiden voor het serveren.
