Peri-Peri kippenlevers
Kippenlevertjes met peri-peri saus. Perfect voor elke gelegenheid, een absolute aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingrediënten
- 500 g kippenlevers (schoongemaakt, pezen verwijderd)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- 1 tsp gerookte paprika
- ½ tsp chilivlokken (naar smaak aanpassen)
- 2-3 tsp peri-peri saus (uit de winkel of zelfgemaakt)
- 1 el tomatenpuree
- ½ kopje verse room (of kokosroom voor een zuivelvrije variant)
- zout en zwarte peper naar smaak
- verse peterselie (optioneel, voor garnering)
- 1 tsp suiker (als je saus te zuur is) (optioneel)
- een scheutje citroensap (optioneel)
Instructies
- Bereid de levers voor: Spoel voorzichtig af en dep droog. Snijd grotere levers do midden. Behandel ze niet te ruw.
- Sautébasis: Verhit boter en olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
- Geef er wat pit aan: Voeg gerookte paprika en chilivlokken toe. Roer 20 seconden om de smaken vrij te laten komen.
- Kook de levers: Verhoog de hitte iets. Leg de kippenlevertjes in een enkele laag in de pan. Bak ze 2-3 minuten per kant. Ze moeten aan de buitenkant bruin zijn, maar vanbinnen nog lichtroze (bak ze niet te lang, anders worden ze taai).
- Maak de saus: Roer de tomatenpuree en peri-perisaus erdoor. Giet de room erbij en laat het geheel 5-7 minuten zachtjes sudderen tot het dik en romig is.
- Aanpassen en afrondenProef en pas de hoeveelheid zout, peper, suiker of citroen aan naar smaak. Garneer met peterselie.
