Samoosa's
Samoosa's. Dit authentieke recept is eenvoudig te maken en zal gegarandeerd indruk maken.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt of kipgehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 kleine aardappelen, gekookt en fijngesneden (heel traditioneel)
- 1-2 groene chilipepers, fijngehakt
- 1 tsp knoflook- en gemberpasta
- 1 tsp zout (naar smaak aanpassen)
- 1 tsp korianderpoeder
- 1 tsp komijnpoeder
- 1 tsp masala (of milde kerriepoeder)
- ½ tsp kurkuma
- Zwarte peper naar smaak
- Een handvol verse koriander, fijngehakt
- 1-2 el olie
- Samoosa-deegreepjes (uit het vriesvak)
- Bloempasta (2 eetlepels bloem + water om een lijm te maken)
- olie om te frituren
Instructies
1. Maak de vulling klaar
Verhit olie in een pan. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, gember, chilipepers en specerijen toe. Bak tot het geurig is.Voeg het gehakt toe en bak het tot het bruin en droog is (belangrijk: een waterige vulling zorgt ervoor dat de samosa's breken). Meng de aardappelen en verse koriander erdoor. Proef en pas de hoeveelheid zout en kruiden aan. Laat de vulling volledig afkoelen.2. Vouw de samosa's dubbel.
Scheid de deegreepjes van elkaar en houd ze afgedekt met een vochtige doek. Leg een lepel vulling op de bodem van elk reepje. Vouw het reepje tot een driehoek (de klassieke samosa-vouw). Druk de rand dicht met bloem.3. Frituren
Verhit de olie op middelhoog vuur. Frituur de samosa's tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
