Smiley (schapenkop)
Smiley (schapenkop). Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 1 een hele schapenkop (schoongemaakt en in tweeën gesneden of in zijn geheel gelaten)
- Water (voldoende om alles te bedekken)
- 1-2 uien, fijngesneden
- 2-3 geplette knoflookteentjes
- 2-3 laurierbladeren
- 1-2 tsp zout (naar smaak)
- 1 tsp zwarte peper
- 1-2 tsp kerriepoeder (optioneel maar gebruikelijk)
- 1 bouillonblokje (optioneel)
- wortels of aardappelen voor extra smaak (optioneel)
Instructies
- Maak de kop goed schoon: Zorg ervoor dat de kop van het schaap goed schoongemaakt is en dat alle resterende wol verwijderd is. Veel slagers doen dit al van tevoren.
- Bereid de pan voor.Plaats de schapenkop in een grote pot en dek deze af met water.
- Voeg smaakstoffen toe: Voeg ui, knoflook, laurierblaadjes, zout, peper, kerriepoeder en een bouillonblokje toe.
- Langzaam kokenBreng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen. 2,5 tot 4 uur totdat het vlees heel zacht is en van het bot valt.
- Controleer de gaarheid: De huid moet zacht zijn en het vlees moet gemakkelijk loslaten.
- Optionele stap in de oven (voor een knapperige korst): Leg de gekookte kop 10-15 minuten onder de grill of in de oven om de huid krokant te maken.
