Sneeuwballen
Sneeuwballen. Perfect voor elke gelegenheid, een absolute aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingrediënten
- 125 g boter (verzacht)
- 125 g suiker
- 2 grote eieren
- 250 ml melk
- 500 g cakemeel
- 15 ml bakpoeder (1 eetlepel)
- 1 knijpen zout
- 5 ml vanille-essence (1 theelepel)
- ½ kopje Romige abrikozenjam voor de vulling
- 250 ml water voor de coating
- 500 g bloemsuiker voor de coating
- 5–10 ml aardbei- of frambozenessence voor de coating
- 1-3 druppels roze of rode voedselkleurstof voor de coating
- 200 g gedroogde kokosnoot voor de coating
Instructies
- Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee grote bakplaten in.
- Maak het deeg – Klop de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren er één voor één door. Voeg de vanille-essence toe. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen en spatel dit vervolgens, afwisselend met de melk, door het botermengsel tot een zacht deeg ontstaat.
- Vormgeven en bakken – Rol het deeg tot kleine balletjes (ongeveer 3 cm in diameter) en leg ze op bakplaten met een beetje ruimte ertussen. Bak ze 12-15 minuten, of tot ze stevig maar nog licht van kleur zijn. Laat ze volledig afkoelen.
- Vullen – Snijd elk bolletje doormidden, smeer er een beetje abrikozenjam tussen en leg de helften weer op elkaar.
- Bereid de coating voor – Meng in een kleine steelpan water en poedersuiker. Roer op laag vuur tot een glad en licht ingedikt mengsel (niet laten koken). Haal van het vuur, voeg aardbeienaroma en kleurstof toe voor een zachtroze tint.
- Dompel en rol Werk snel en doop elk cakeje in het warme glazuur om het volledig te bedekken, rol het vervolgens door de kokosrasp. Leg ze op een rooster om uit te harden.
