Zuid-Afrikaanse lamshals
South African Neck of Lamb. It brings a true taste of South Africa straight to your dining table.
Ingrediënten
- 1 kg lamsnek, in dikke plakken gesneden
- 2 el olie (zonnebloem- of olijfolie)
- 1 grote ui, Gehakt
- 2 knoflooktenen, Gehakt
- 2 wortelen, gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (optioneel)
- 1 tomaat, fijngehakt (of 1 el tomatenpuree)
- 1 tsp paprika
- 1 tsp gedroogde tijm of gemengde kruiden
- 1 laurierblad (optioneel)
- 2 kopjes runderbouillon of water + bouillonblokje
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Bak het vlees bruin: Verhit olie in een grote pan. Kruid het lamsvlees met zout en peper en bak de stukken aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de aromaten: Voeg in dezelfde pan de ui toe en bak tot deze zacht en goudbruin is. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg groenten en kruiden toe:Roer de wortels, tomaat (of pasta), paprikapoeder, tijm en laurier erdoor. Laat 2 minuten koken.
- Laat sudderen: Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen gedurende 1½ tot 2 uur Tot het vlees mals is en van het bot valt.(Of bak afgedekt in een oven van 180°C gedurende ongeveer 2 uur).
- Voeg aardappelen toe (optioneel): Voeg in de laatste 30 minuten aardappels toe als je ze gebruikt. Laat sudderen tot ze zacht zijn.
- Proef en serveer: Pas de kruiden aan, verwijder het laurierblaadje en serveer warm met pap, rijst, of giststarter.
