Gevulde edelpompoen
Gevulde pompoen. Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 4 edelpompoen
- 1 el boter of olie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geplet
- 250 g rundergehakt (of gebruik kipgehakt of tonijn uit blik)
- 1 tomaat, in stukjes gesneden (of ½ blikje tomatenblokjes)
- zout en zwarte peper
- 1 tsp gemengde kruiden
- ½ kopje geraspte cheddar
- gekookte rijst, chutney, maïs, spekjes (optioneel)
Instructies
- Bereid de pompoenen: Was ze en snijd ze do Midden. Verwijder de zaden. Kook ze in gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat ze iets afkoelen. Schep voorzichtig wat vruchtvlees eruit, laat een dunne rand vrij zodat de schil zijn vorm behoudt. Leg het uitgeschepte vruchtvlees apart.
- Bereid de vulling: Verhit boter of olie in een pan. Fruit de ui tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is. Roer de tomaat, gemengde kruiden, zout en peper erdoor. Voeg het uitgeholde vruchtvlees van de pompoen toe en prak het door het mengsel. Als je de vulling wat steviger wilt, meng er dan een of twee lepels gekookte rijst doorheen.
- Vullen en bakken: Schep de vulling terug in de pompoenhelften. Bestrooi met geraspte cheddar. Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
