Varkenspoten en bonen
Varkenspootjes met bonen. Perfect voor elke gelegenheid, een absolute aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingrediënten
- 2 varkenspoten, schoongemaakt en doormidden gesneden
- 1 kopje gedroogde suikerbonen (of boterbonen), een nacht geweekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, in stukjes gesneden of ½ kopje tomaten uit blik
- 1 tsp zout (naar smaak aanpassen)
- ½ tsp zwarte peper
- 1 tsp paprikapoeder of milde chilipoeder (optioneel)
- 1 laurierblad
- 2 el olie
- water of vee om te bedekken
Instructies
- Maak de varkenspoten klaar: Maak de varkenspoten goed schoon. Snijd ze indien nodig doormidden. Blancheer ze 5 minuten in kokend water, laat ze uitlekken en zet ze apart.
- Aromatische ingrediënten sauteren: Verhit olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg varkenspootjes en bonen toe: Voeg de varkenspootjes, uitgelekte bonen, tomaat, zout, peper, paprikapoeder en laurierblad toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg vloeistof toe: Bedek alles met water of bouillon. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
- Langzaam garenLaat het geheel 2-3 uur zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de varkenspootjes gaar zijn en de bonen zacht. Voeg indien nodig extra water toe.
- Kruiden naar smaak aanpassen: Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
