Umkhuphu
Umkhuphu is een traditioneel Zuid-Afrikaans hoofdgerecht van verkruimeld maïsmeel gemengd met bonen. Een voedzaam en perfect gerecht voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
- 1 kopje gedroogde suikerbonen (of gespikkelde bonen)
- 2 kopjes witte maïsmeel
- water
- zout (optioneel)
Instructies
- Kook eerst de bonen.Laat de bonen een nacht (of minimaal 6-8 uur) weken.Kook in vers water tot zacht. Laat niet al het water weglopen.
- Voeg maïsmeel toeTerwijl de bonen nog sudderen, Strooi het maïsmeel er langzaam overheen. in de pot.Roer lichtjes om een mengsel te vormen. kruimels, geen gladde pap.
- Samen stoom samenZet het vuur lager, dek de pan af en laat het sudderen. Stoom gedurende 20-30 minuten..De maïs moet gekookt worden in het kookwater van de bonen voor de smaak.
- Opfluffen en afwerkenMaak de bal voorzichtig los met een vork.Voeg naar wens een snufje zout toe.Als het te droog is, besprenkel het dan met een beetje heet water, dek het af en stoom het nogmaals kort.
