Viskoekies (viskoekjes)
Viskoekjes. Geniet van de rijke, troostende smaken die dit gerecht tot een tijdloze favoriet maken.
Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte vis in vlokken (heek, snoek of uitgelekte sardines uit blik)
- 2 middelgrote aardappelen (gekookt en gepureerd)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 ei
- 2 el bloem (plus extra om te bestrooien)
- 1 el gehakte verse peterselie
- 1 tsp citroensap
- zout en zwarte peper naar smaak
- olie om te frituren
- ½ tsp kerriepoeder (Kaapse variant) (optioneel)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt) (optioneel)
- Rasp van een halve citroen (optioneel)
Instructies
- Bereid het mengsel voor: Meng in een kom de visvlokken, aardappelpuree, ui, ei, bloem, peterselie, citroensap, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
- Vorm: Vorm er 8-10 burgers van. Bestrooi ze lichtjes met bloem.
- Koelen (optioneel, maar aanbevolen)Bewaar ze 20-30 minuten in de koelkast zodat ze hun vorm behouden.
- Fry: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Droogleggen: Leg het op een keukenpapiertje om overtollige olie te verwijderen.
