Receta de rabo de toro sudafricano
South African Oxtail Recipe. Enjoy the rich, comforting flavors that make this dish a timeless favorite.
Ingredientes
- 1.5 kg trozos de rabo de toro
- 2 cucharada harina
- 2 cucharada aceite
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharada pasta de tomate
- 2 tazas caldo de carne
- 1 taza vino tinto (opcional, o sustituir por stock)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 patatas medianas, picadas (opcional)
Instrucciones
- Pasar el rabo de toro por harina y salpimentar.
- Calentar el aceite en una olla grande y dorar el rabo de toro por todos los lados. Retirar y reservar.
- En la misma olla, sofría las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén fragantes.
- Añadir la pasta de tomate y remover durante 2 minutos.
- Vuelva a poner el rabo de toro en la olla y vierta el vino tinto. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar.
- Cocer a fuego lento durante 3-4 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
- Si lo desea, añada las patatas en los últimos 30 minutos.
- Retire las hojas de laurel y rectifique la sazón antes de servir.
